وصف trehalose

وصف trehalose

و trehalose العديد من الخصائص التي يمكن استخدامها في تطوير الغذاء.

حلاوة متوسطة:طرهالوز، حلاوة معتدلة وقصب السكر 45٪ ، طعمها نقي ، لا طعم له ، سمة مهمة من هذا النوع من السكر هو أنها يمكن أن تذوب بسرعة وحلوة دائمة السكروز.الأهم من ذلك ، هو Trehalose ميزة السكروز التي يمكن استخدامها في الطعام و drinl مع السكر لتشجيع حلاوة وتسليط الضوء على نكهة الطعام نفسه.

Solublenessهو قابل للذوبان في الماء ، ذوبان في درجة حرارة منخفضة في حالة درجة حرارة منخفضة ، ولكن درجة الحرارة عالية الذوبان أعلى من السكروز.

استقرار معالجتها Trehalose هو نوع من أنواع السكر غير المختزلة التي لا تتفاعل مع الأحماض الأمينية أو البروتينات أثناء المعالجة.

تسوس منخفض  Trehalose له تسوس منخفض مقارنة بالسكروز.

انخفاض امتصاص الرطوبة: trehalose بلورية مستقرة والرطوبة النسبية 94 ٪ ، يمكن trehalsoe وغيرها من المكونات تحسين الاستقرار الغذائي.

درجة حرارة انتقال زجاجية عالية: مقارنة مع غيرها من ثنائي السماكة ، trehalose درجة حرارة عالية التحول الزجاج ، وبسبب ثباته العالي وكيف يجعل الرطوبة trehalose نوع رش مادة توابل من وكيل حماية البروتين المثالي.

منتجات المخبز: Trehalose جيد أيضًا لتقليل محتوى الدهون في الكوكيز والسلع المخبوزة والسكر البودرة.

trehalose هو السكر الذي يحدث بشكل طبيعي يشبه السكر ، لكنه أقل حلوة وأكثر استقرارا.يمكن استخدامه في مركز تطوير المنتجات لتحسين جودة المنتجات الموجودة أو تطوير منتجات جديدة.

مرحبا بكم في التحقيق والاتصال بنا لمعرفة المزيد من التفاصيل.